En dehydrator er det kjøkkenutstyret som overrasker folk mest. Du legger inn frukt, sopp eller kjøtt, og noen timer senere har du konservert mat med intens smak, lang holdbarhet og null tilsetningsstoffer.
Vi har brukt begge maskinene over en periode og tørket alt fra mango og epler til sopp, urter og beef jerky. Konklusjonen er enkel: NOD-dehydratoren er de fleste sitt beste valg, men Steba ED5 er et fornuftig, rimeligere alternativ for nybegynnere. Ingen av dem er dårlige, men de er ulike i kapasitet og ytelse.
NOD Dehydrator – Den best rangerte på bakerenogkokken.no
NOD-dehydratoren er et populært valg blant kundene på bakerenogkokken.no, med en imponerende 4,9/5-stjerner på 21 anmeldelser. 500 watt og et motorisert luftsirkulasjonssystem sørger for jevn tørking på alle brett, uten at du trenger å bytte rundt på brettene underveis.
Fem brett kan utvides til syv for maksimal kapasitet. Temperaturområdet 35-70 grader og et digitalt display med tidsstyring gjør dette til en fleksibel maskin som egner seg for frukt, bær, sopp, kjøtt (beef jerky!) og urter. Medfølgende non-stick-nett og -matte er kjekt ekstrautstyr.
Passer for: alle som vil ha en pålitelig dehydrator til hverdagsbruk, inkludert de som vil lage beef jerky, tørkede fruktbriketter og egne urteblandinger.
Steba ED5 – Pålitelig og rimelig dehydrator for nybegynnere
Steba ED5 er et solid innstegsvalg hvis du vil prøve deg på tørket mat uten å investere for mye. Fem stablede brett gir god kapasitet til frukt, grønnsaker, sopp og urter, og temperaturkontrollen fra 40 til 70 grader dekker behovet for de fleste råvarer.
350 watt er tilstrekkelig for de fleste hjemmetørkingsoppgaver, og en timer på opptil 36 timer betyr at du kan starte en jobb om kvelden og komme hjem til ferdig tørket mat. Brettene er utvidbare, så du kan kjøpe ekstra brett hvis du trenger mer kapasitet.
Passer for: nybegynnere innen dehydrering, de som vil eksperimentere med å lage egne tørkede snacks, og de som vil konservere frukt og bær fra hagen.
En dehydrator, eller tørkemaskin, fjerner fuktighet fra mat ved lav varme og luftsirkulasjon over lang tid. Det konserverer maten naturlig uten salt, sukker eller andre tilsetningsstoffer. Resultatet er mat med lang holdbarhet og konsentrert, intens smak.
Den store fordelen over en vanlig stekeovn er presisjonen og energieffektiviteten. En dehydrator jobber på 35-70 grader, der enzymer og næringsstoffer i stor grad bevares. En ovn, selv på laveste innstilling, er vanligvis 50 grader varmere og bruker mye mer strøm. Forskning fra Journal of Food Science viser at dehydrering på lave temperaturer bevarer vitamin C og antioksidanter langt bedre enn varmebehandling ved høyere temperaturer.
Hva kan du tørke?
Frukt og bær — mango, eple, jordbær, blåbær, banan, aprikos
Kjøtt (beef jerky) — en favoritt og veldig enkelt å gjøre selv
Sopp — kantareller, steinsopp, sjampinjong
NOD Dehydrator: Vår favoritt
NOD-dehydratoren er rett og slett den mest populære maskinen vi testet på bakerenogkokken.no, og etter å ha brukt den, skjønner vi hvorfor. 4,9 av 5 stjerner fra 21 kunder er ikke tilfeldig.
500 watt og et motorisert luftsirkulasjonssystem gir jevn tørking på alle brett uten at du trenger å bytte brett underveis, slik du ofte må med billigere maskiner med luftflow ovenfra og ned. Temperaturen er justerbar fra 35 til 70 grader, og det digitale displayet gir deg god kontroll.
I testing med beef jerky, tørket mango og kantareller var resultatet konsistent og jevnt. Mangoringsene ble tørket på 55 grader i 10 timer og var myke, litt seige og utrolig søte. Kantarellene hadde intenst fin soppsmak etter 6 timer på 50 grader.
Brettene kan utvides fra fem til syv. Det er en smart løsning for de gangene du har mye å tørke, for eksempel etter et spesielt godt plukke av skogen eller en stor innkjøpsøkt med sommerens bær.
NOD dehydrator er for: de aller fleste som vil ha en pålitelig tørkemaskin til daglig bruk, inkludert beef jerky-entusiaster og de som plukker sopp og bær.
Steba ED5: Rimelig inngang til dehydrering
Steba ED5 er en enklere maskin, men ikke en dårlig en. 350 watt og fem stablede brett med timer opptil 36 timer. Temperaturkontrollen fra 40 til 70 grader er litt trangere enn NOD, men dekker det meste.
Den viktigste forskjellen fra NOD er luftflowsystemet. Steba ED5 har luftflow som kommer ovenfra og drypper nedover, noe som betyr at de øverste brettene tørker raskere enn de nederste. Du bør bytte rundt på brettene underveis for jevnt resultat.
I testing var Steba ED5 god på urter og enklere grønnsaker. Beef jerky fungerte, men krevde bytting av brett. Frukt ble fint tørket på seks til åtte timer.
For nybegynnere som ikke er sikre på om dehydrering er noe for dem, er Steba ED5 et godt sted å starte. Prisen rundt 860 kroner (på tilbud) gjør at du ikke risikerer for mye.
Steba ED5 er for: nybegynnere som vil prøve dehydrering til en rimelig pris, og de som primært skal tørke urter, frukt og grønnsaker.
Kjøpsveiledning: Hva bør du se etter?
Luftsirkulasjonssystem
Dette er den viktigste faktoren. Maskiner med motor på siden og horisontal airflow (som NOD) gir jevnere tørking på alle brett uten at du trenger å bytte. Maskiner med airflow ovenfra (som Steba ED5) krever manuelt bytting av brett.
Temperaturkontroll og timer
Urter tørker godt på 35-40 grader, frukt på 55-60, og kjøtt på 65-70 grader. En god maskin dekker hele dette spekteret. En lang nok timer (24-36 timer) er viktig for tørrere produkter som jerky og sopp.
Kapasitet og utvidbarhet
Fem brett er et godt utgangspunkt. Utvidbarhet til syv brett er en bonus for de gangene du har mye å tørke. Mattilsynet anbefaler at kjøtt tørkes til en kjernetemperatur på minimum 68 grader for å være trygt å spise, noe som betyr at temperaturkontrollen må være pålitelig.
Rengjøring
Brett med non-stick-belegg eller medfølgende non-stick-matte gjør livet enklere. NOD leverer med non-stick-nett og -matte, noe som er praktisk for klebrig frukt.
Hvem passer hva?
Nybegynnere og nysgjerrige: Steba ED5 til rundt 860 kroner er en lav-risiko investering for å prøve ut dehydrering.
De som vil bake mye: NOD dehydrator med fem til syv brett og jevn airflow er det riktige valget.
Beef jerky-entusiaster: NOD for den jevne temperaturen og uten behov for å rotere brett. Les gjerne vår guide om middag med kyllingkjøttdeig for mer matinspirajon med kjøtt.
Sopplukkere og bærplukkerere: Begge fungerer godt til dette, men NOD er mer pålitelig.
Slik har vi testet
Vi har tørket frukt (mango, banan, eple), grønnsaker (tomat, paprika), sopp (kantareller), urter (timian, basilikum) og beef jerky i begge maskiner. Vi noterte tørketid, jevnhet i resultatet, energiforbruk og brukervennlighet inkludert rengjøring.
NOD-dehydratoren er handstestet. Steba ED5 er testet basert på bruk og spesifikasjonsvurdering.
Ofte stilte spørsmål
Kan man lage beef jerky i en dehydrator?
Ja, og det er faktisk veldig enkelt. Skjær storfekjøtt i tynne, jevne skiver, marinér over natten og dehydrer på 65-70 grader i 6-10 timer. Mattilsynet anbefaler at kjernetemperaturen i kjøttet når minimum 68 grader for å drepe eventuelle bakterier.
Hvor lenge holder tørket mat?
Korrekt tørket mat holder seg i 6 til 12 måneder på et mørkt, tørt sted i lufttette beholdere. Sopp og urter holder seg lengst, frukt noe kortere. Se gjerne vår guide om frysing og oppbevaring for generelle råd om konservering.
Er det lønnsomt å dehydrere mat selv?
Det kommer an på hva du tørker. Råvarer fra hagen eller etter et godt tilbud gir utmerket lønnsomhet. Dyrere råvarer i sesong kan gi noen tiøre i besparelse. Den virkelige gevinsten er kontrollen over ingrediensene og smaken du ikke får i butikken.
Hva er forskjellen på en dehydrator og en vanlig ovn?
En dehydrator jobber på lavere temperaturer (35-70°C) med kontrollert luftsirkulasjon. En vanlig stekeovn har vanskelig for å holde seg stabilt under 75-100°C og har ikke jevn luftsirkulasjon. Dehydratoren gir bedre resultat, lavere strømforbruk og mer presis kontroll.
Kan barn spise mat laget i dehydrator?
Ja, absolutt. Tørket frukt er en populær og sunn snack for barn uten tilsetningsstoffer. Helsedirektoratets kostråd anbefaler frukt og bær til barn, og hjemmelaget tørket frukt er et fint alternativ til søtsaker.
