Pizzastein test 2026: De beste vi har testet for grill og ovn
Har du noen gang fått en softis av en pizza hjemme, selv om du fulgte oppskriften slavisk? Det er ovnen din sin feil, ikke din. En vanlig stekeovn klarer ikke å etterligne steinovnens evne til å suge fuktighet ut av bunnen og gi deg den sprø, lettbrent kanten som skiller en ekte pizza fra en middelmådig en. En pizzastein løser akkurat det problemet.
Vi har bakt pizza på pizzastein i årevis, både i vanlig ovn og direkte på kullgrillen og elektrisk grill. Det er ikke rakettforskning, men det er noen ting du må vite for å få det til å funke. Her er vår ærlige dom over tre pizzasteiner vi har testet, pluss en grundig kjøpsveiledning som hjelper deg å velge riktig.
Våre anbefalte pizzasteiner
Oppdatert mars 2026.
Broil King Rektangulær Pizzastein – Stor stein for grillen
Broil King rektangulær pizzastein i cordierit måler 48x36 cm og er laget spesielt for bruk på grill. Cordierit-materialet tåler høye temperaturer og raske temperaturendringer uten å sprekke, og gir pizzaen sprø bunn ved å suge til seg overskuddsfuktighet fra deigen.
Den store, rektangulære formen passer godt i gassgriller med lokk og gir nok plass til en stor pizza eller to mindre. Varm opp steinen i 45–60 minutter på høy varme for best resultat. Fungerer også utmerket i ovnen.
Passer for: grillentusiaster som vil lage skikkelig pizzabunn på gassgrillen. Pris: ca. 450–600 kr
Mareld Rund Pizzastein Ø 42 cm – Best for grill og vedfyrt ovn
Mareld rund pizzastein i cordierit passer perfekt i kullgrillen med GBS-rist (Weber Master-Touch) eller på gassgrillen. 42 cm diameter gir plass til en stor pizza. Den runde formen gjør det enkelt å rotere pizzaen under steking.
Varm opp steinen i 45–60 minutter på maksimal varme. Cordierit-materialet er porøst, trekker til seg fuktighet og gir skikkelig sprø bunn, noe aluminiumsbrett aldri kan matche. Tåler støt og temperatursvingninger godt.
Passer for: kullgrill, gassgrill med lokk, og vedfyrt pizzaovn. Pris: ca. 230–280 kr
Mareld rektangulær pizzastein er laget av cordierit og er optimal for standard stekeovn. Den rektangulære formen utnytter ovnsplassen bedre enn runde steiner og gir deg mer plass til pizza, focaccia og brød.
Varm opp steinen i minst 45–60 minutter på høyeste temperatur for best resultat. Cordierit tåler rask temperaturendring uten å sprekke. Suger til seg fuktigheten fra deigen og gir sprø bunn.
Passer for: ovnsbaking og pizza-entusiaster. Kombinert med rund stein til grill dekker du alle situasjoner. Pris: ca. 350–450 kr
Dette er selve poenget, og det er verdt å forstå det skikkelig. Et vanlig stekebrett av metall leder varme for raskt og ujamt. Resultatet er en brent bunn og rå midtdel, eller det motsatte: gjennomstekt men blek og slapt.
En pizzastein, derimot, er laget av porøst materiale, vanligvis cordierit eller keramikk. Det porøse materialet gjør to ting:
Absorberer fuktighet fra deigen, noe som gir deg en sprø, tørr bunn i stedet for en dampet en
Lagrer og avgir varme jevnt slik at bunnen steker jevnt fra kant til kant
Det er den samme prinsippet som brukes i vedfyrte steinovner. Steinene i veggene er varme til langt inn i kjernen, og den lagrede varmen er det som gir napolitansk pizza den karakteristiske stekeflekken i bunnen.
Forskning publisert i Journal of Food Engineering bekrefter at varmeoverføring fra porøse materialer gir en vesentlig bedre bruning av pizzabunn sammenlignet med glatte metallflater, på grunn av redusert dampbarriere.
Og på grillen er effekten enda mer dramatisk. Griller du pizza direkte på risten, brenner undersiden mens toppen ikke rekker å bli ferdig. Legger du en pizzastein på risten og lar den varme opp i 20 minutter, får du en jevn, kraftig varme som lager pizza du faktisk er stolt av. Vi serverer regelmessig grillepizza til gjester, og alle tror vi har en pizzaovn.
Hva skiller en god pizzastein fra en dårlig?
Materiale: cordierit er kongen
Det finnes pizzasteiner i keramikk, cordierit og leire. Av disse er cordierit det klart beste valget. Cordierit er et mineralsk materiale som tåler ekstreme temperatursjokkendringer uten å sprekke, noe som betyr at du kan ta en kald stein og sette den rett i en varm ovn uten at den slår sprekker.
Billige keramiske steiner er notorisk sårbare for termisk sjokk. Fyll av vann på en varm keramisk stein, eller sett en kald stein rett i en 300-graders ovn, og du risikerer at den sprekker rett i to. Det er dumt å oppleve. Både Mareld og Broil King bruker cordierit, noe vi er fornøyd med.
Tykkelse: mer er ikke alltid bedre
Tykkere stein lagrer mer varme, men tar også lenger tid å varme opp. En stein på 1-1,5 cm tykkelse er et godt kompromiss for hjemmebruk. Tynnere steiner (under 1 cm) mister varme raskt når du legger på den kalde pizzaen, noe som er ugunstig. Tykkere steiner over 2 cm er mer for profesjonell bruk og tar 45-60 minutter å varme opp skikkelig.
De tre steinene vi har testet er alle i det fornuftige mellomsjiktet.
Størrelse: rund vs rektangulær
Runde steiner passer bra for tradisjonell pizza og er enklere å håndtere i en rund grill. Rektangulære steiner gir deg mer bakeoverflate, passer bedre til focaccia, pitabrød og firkantede pizzaer, og er enklere å bruke i en vanlig stekeovn som er rektangulær.
Vi bruker den runde til grilling og den rektangulære i ovnen. Har du en Weber Traveler eller annen rund kjelgrill, er den runde steinformaten perfekt.
Vedlikehold: aldri såpe
Dette er den vanligste feilen: folk vasker pizzasteinen med oppvaskmiddel. Såpe trenger inn i porene og ødelegger steinens evne til å absorbere fukt, pluss at pizzaen neste gang vil smake oppvaskmiddel. Skrap av rester med en stiv børste, la steinen tørke helt, og du er ferdig. Brune flekker på steinen er et tegn på at den er brukt og innbrent, ikke at den er skitten.
Modell for modell: vår dom
Broil King Rektangulær Pizzastein: Best for grill
Broil King-steinen er designet spesifikt for grillbruk, og det merkes. Den er stor nok til en skikkelig pizza, tåler de høye temperaturene du får på en kullgrill eller gassgrill, og varmefordelingen er god. Vi har brukt den på en Weber Pulse 2000 og på direkte kullgrill, og den presterer konsekvent.
Prisen er høyere enn Mareld, men for seriøse grillentusiaster er dette pengene verdt. Den er bredere enn ovnsdøren på de fleste standardovner, så sjekk mål om du vil bruke den innendørs også.
Styrker: Laget for grill, stor overflate, tåler høye temperaturer, robust cordierit
Svakheter: Pris, og kan være for stor til noen ovner
Mareld Rund Pizzastein Ø 42 cm: Best allround
42 cm diameter er nok til en normal pizzaporsjon. Vi har brukt denne på grillen, i stekeovnen og under focaccia-baking, og den er fornøyd i alle scenarioene. Den veier 3,2 kg, som er akkurat tungt nok til å lagre skikkelig med varme.
249 kroner er en svært fornuftig pris for kvaliteten du får. Den tåler temperaturer opp til 800°C, som er mer enn noen hjemmeovn eller grill noensinne vil nå. Og den runde formen gjør den enkel å håndtere med grillhansker.
Styrker: God pris, riktig størrelse, allsidig bruk, 3 års garanti
Svakheter: Rund form passer ikke alle stekeovner like bra
Mareld Rektangulær Pizzastein 40x30 cm: Best for stekeovn
40x30 cm er standardstørrelse for de fleste norske stekeovner. Den passer rett inn på det midterste ovnssteget og er den klart enkleste steinen å bruke hjemme. Vi lager focaccia og pitabrød på den minst en gang i uken.
379 kroner er litt dyrere enn den runde, men den rektangulære formen gir mer bakeflate og er mer praktisk til annet enn bare pizza.
Styrker: Passer perfekt i standard norsk stekeovn, mer allsidig, god pris
Svakheter: Litt stor til noen mindre ovner, sjekk innvendige mål
Slik bruker du pizzastein riktig
Dette er der de fleste gjør feil. Det er ikke nok å bare ha en stein, du må bruke den riktig.
Varm alltid opp steinen. Sett pizzasteinen i en kald ovn og varm opp til makstemperatur. La steinen stå i ovnen i minst 45-60 minutter etter at ovnen har nådd måltemperatur. Det er først da steinen er varm til kjernen, og det er den lagrede varmen i kjernen som bakes til sprø pizzabunn. Mange tror det holder å vente til ovnen piper, men da er bare luften varm, ikke steinen.
Maks temperatur alltid. Pizza bakes best på høyest mulig temperatur. De fleste hjemmeovner topper på 250-275°C. Bruk det. Jo varmere, jo bedre pizza, jo kortere steketid.
Bruk pizzaspade eller bakepapir. En varm pizzastein er ikke lett å jobbe med. Enten øver du på å bruke pizzaspade (maismel under deigen hjelper å glide av), eller du lager pizzaen på bakepapir som du drar av etter 2-3 minutter for å la bunnen steke direkte på steinen.
På grillen: Sett steinen på risten med lokket lukket. Varm opp i 20-30 minutter med lokket på. Legg pizza på steinen og grill med lokket lukket. En god kullgrill med lokk kan nå 300°C+ og bake en pizza på 5-7 minutter. Det er imponerende mat til en liten grillfest der du serverer nachos og dipper som forrett.
Hvem passer hva?
Nybegynnere: Mareld Rund Ø 42 cm er det enkleste valget. Rimelig, allsidig, ingen feil å gjøre
Stekeovn-entusiaster: Mareld Rektangulær 40x30 cm, perfekt størrelse for norske standardovner
Grillentusiaster: Broil King Rektangulær, designet for grillen og leverer premium resultater
Vi har brukt alle tre steinene aktivt i hverdagskjøkkenet over en periode. Testene inkluderte hjemmelaget pizzadeig, ferdig pizzadeig fra butikk, focaccia og pitabrød. Steinene ble testet i en standard norsk stekeovn (Siemens, maks 275°C), på gassgrill og på kullgrill. Vi vurderte steketid, bunnsksprøhet, varmefordeling og praktisk bruk som rengjøring og håndtering.
Vi er tydelige på at dette er hjemmetesting, ikke laboratorietest. Men det er nettopp slik steinene vil bli brukt, så vi mener det er den mest relevante testmetoden.
Ofte stilte spørsmål
Kan man bruke pizzastein på alle typer grill?
Ja, pizzastein fungerer på gass-, kull- og elektrisk grill, og i vanlig stekeovn. Det eneste kravet er at grillen har lokk, slik at du kan holde varmen inne. En Weber Traveler fungerer for eksempel utmerket med en rund pizzastein. På stekeplate til grill bruker du ikke pizzastein siden stekeplaten allerede tar over den rollen.
Hvorfor sprekker pizzasteinen min?
Den vanligste årsaken er termisk sjokk. Det skjer enten ved at du setter en kald stein i en allerede varm ovn, eller ved at fukt treffer en varm stein. La alltid steinen varme seg opp gradvis, og tørk av all fuktighet fra steinen før bruk. Mattilsynet anbefaler generelt å la keramisk kjøkkenutstyr varme opp gradvis for å unngå skader.
Hva er forskjellen på pizzastein og pizzastål?
Pizzastål leder varme enda raskere enn stein, noe som gir raskere og mer aggressiv bruning av bunnen. Stål er også nesten uknuselig. Ulempen er at stål ikke absorberer fuktighet på samme måte som stein, og det er tyngre og dyrere. For hjemmebrukeren er pizzastein det beste valget. Profesjonelle bakere sverger ofte til stål.
Hvordan rengjøre pizzastein etter bruk?
Skrap av matrester med en stiv børste eller en spacktel mens steinen er avkjølt. Skyll gjerne med vann, men aldri med såpe eller oppvaskmiddel. La steinen tørke helt, gjerne i ovnen med døren på gløtt, før du legger den bort. Brune misfarginger er helt normalt og tegn på at steinen er godt innbrent.
Trenger man pizzaspade for å bruke pizzastein?
Det er veldig praktisk, men ikke strengt tatt nødvendig. Alternativet er å bruke bakepapir under pizzaen de første minuttene, og så dra bort bakepapiret slik at bunnen steker direkte på steinen. Det fungerer greit, spesielt for hjemmebakere som ikke vil investere i enda et kjøkkenredskap.
Lurer du på mer om grilling og bakst? Sjekk vår guide til den beste kullgrillen for sesongstart, eller les om Weber Pulse 2000 hvis du vil ha elektrisk grill med toppresultater. Og er det pizza til selskapet, sjekk hva vi tenker om enkel dessert til mange etter pizzakvelden. For tilbehøret er vår guide til nachos og brokkolisalat alltid verdt et besøk.
