Visste du at en sautepanne faktisk er et annet redskap enn en vanlig stekepanne? Vi har testet dem til alt fra risotto og kjøttsaus til grønnsakswok, og de to pannene på toppen av listen vår gjør noe de fleste vanlige stekepanner ikke klarer: de holder sausen der den skal være.
En sautepanne er bred og flat, men med rette, høye kanter, vanligvis 5-8 cm. Det er akkurat den kombinasjonen som gjør den uunnværlig for retter der du steker kjøtt, tilsetter saus og lar alt redusere i samme panne. Sjekk vår guide til beste stekepanne i rustfritt stål hvis du heller er ute etter en klassisk stekepanne, eller vår test av Woll stekepanner for non-stick-alternativene.
Våre anbefalte sautepanner
Oppdatert mars 2026.
Tefal Jamie Oliver Cook’s Classic – Allsidig sautepanne med Thermo-Signal
Cook’s Classic sautepannen på 30 cm er laget av hardanodisert aluminium med non-stick-belegg og er kompatibel med alle koketopper inkludert induksjon. Pannens lave og rette kanter på ca. 6 cm gjør den perfekt for risotto, pastaretter og kjøttsaus der du trenger å redusere saus over tid.
Thermo-Signal-teknologien viser når pannen har nådd optimal steketemperatur. Lokket i glass følger med og gjør damping enkelt. Tåler ovnstemperaturer opp til 210°C, noe som gjør den nyttig til retter som starter på komfyr og avsluttes i ovnen.
Ergonomisk håndtak i rustfritt stål. Oppvaskmaskinvennlig, men håndvask anbefales for å bevare belegget over tid.
Passer for: hjemmekokken som vil ha en allsidig panne for hverdagsmatlaging med god pris. Pris: ca. 799 kr
Zwilling Forte – Smidd aluminium med titanforsterket non-stick
Forte sautepannen fra Zwilling er laget av solid smidd aluminium med Duraslide Ti-X non-stick-belegg forsterket med titan. Det gjør belegget ekstra slitesterkt og ripebestandig sammenlignet med ordinær non-stick. 28 cm er den mest allsidige størrelsen for en sautepanne.
De rette kantene på ca. 6-7 cm gir nok dybde til å lage risotto, pastasaus og grønnsakswok uten at noe renner over. Glasslokket er inkludert og gjør dampkoking enkelt. Induktionskompatibel og stekeovnssikker opp til 250°C.
Ergonomisk håndtak i rustfritt stål forblir kjølig under bruk. Alle Forte-produkter er oppvaskmaskinvennlige, men håndvask forlenger levetiden på belegget.
Passer for: den erfarne hjemmekokken som vil ha solid non-stick-kvalitet og lang holdbarhet. Pris: ca. 1 100 kr
Dette er et spørsmål vi får ofte, og det er ikke rart. Produktnavnene i butikk blander ofte “stekepanne”, “sautepanne”, “traktorpanne” og “sauteuse” i samme hyll.
En ekte sautepanne har tre kjennetegn:
Brede og flate bunn. Bredden gir deg stor stekeflate, slik at kjøtt og grønnsaker kan ligge lag på lag uten å bli for trangt. For risotto og pastaretter er bredden avgjørende for jevn varmefordeling.
Rette, høye kanter. Motsatt av en wok (der kantene heller utover) og ulik en stekepanne (der kantene er lave). Rette kanter på 5-8 cm holder saus og kraft der den skal, og gjør at du kan la retter koke ned uten at det renner over.
Lokk inkludert. En sautepanne uten lokk er halvparten av verdien. Lokket er det som gjør dampkoking mulig, holder fuktigheten i kyllingfilet eller grønnsakene, og lar deg la retter simre uten å passe på dem konstant.
Vil du se en sautepanne i aksjon med en skikkelig middagsrett? Vår guide til flintstek i ovn bruker nøyaktig denne teknikken, der kjøttet starter på komfyr i sautepanne og avsluttes i ovn.
Hva skiller en sautepanne fra en vanlig stekepanne?
Den viktigste forskjellen er kantene. En vanlig stekepanne har kanter på 2-4 cm, gjerne lett skrånende. Det er perfekt for stekepannemat som burgerbiffer og eggerøre, men det betyr at saus og kraft raskt renner over kanten ved høy varme.
En sautepanne med 6-7 cm rette kanter gir deg rom til:
Brune kjøtt og deretter tilsette kraft som reduseres i samme panne
Lage risotto der du stadig rører og tilsetter buljong
Sautere store mengder grønnsaker som synker når de varmes
Lage pastaretter som lasagne eller bolognese fra bunnen av, der kjøttet brunes og sausen koker ned i samme redskap
Den andre forskjellen er at sautepanner alltid leveres med lokk, noe stekepanner sjelden gjør.
Materialer: Non-stick, rustfritt stål eller støpejern?
Materialvalg er det største beslutningspunktet ved kjøp av sautepanne. Her er det faktiske forskjeller som gir ulikt resultat på kjøkkenet.
Non-stick aluminium
Det mest populære valget for hjemmekjøkkenet, og det som Tefal Jamie Oliver Cook’s Classic og Zwilling Forte bruker. Fordelene er åpenbare:
Mat brennes ikke fast, og oppvask er enkel
Aluminiumsbunn gir rask og jevn oppvarming
Prisen er lavere enn rustfritt stål og støpejern
Ulempen er holdbarhet. Selv de beste non-stick-beleggene, som titanforsterket Duraslide Ti-X i Zwilling Forte, tåler ikke metallredskaper over tid. Bruk alltid tre, silikon eller nylon. Og unngå oppvaskmaskin hvis du vil at belegget skal holde i 10 år fremfor 3.
Ifølge Mattilsynet er det trygt å bruke fluorpolymer-belagte panner (PTFE/Teflon) under normale forhold. Problemet oppstår kun ved ekstremt høye temperaturer over 260°C, noe du ikke oppnår ved normal matlaging.
Rustfritt stål
En sautepanne i rustfritt stål, som Demeyere Atlantis-serien, er for den erfarne kjøkkenentusiasten. Fordeler:
Tåler metallredskaper og oppvaskmaskin uten å ta skade
Holder seg pen i 20-30 år med minimal pleie
Gir bedre stekeskorpe på kjøtt enn non-stick
Ulempen er at mat lettere fester seg hvis teknikken ikke er på plass, og det krever mer fett for å unngå at protein setter seg fast i bunnen. Rustfritt stål krever også mer tid til å varmes opp jevnt. Vår guide til beste stekepanne i rustfritt stål gir deg mer detaljer om dette.
Støpejern og emaljert støpejern
Staub og Le Creuset lager noen av de fineste sautepannene i emaljert støpejern. De er tunge (Staub Cocotte Chistera på 28 cm veier 6 kg), men varmelagringsevnen er i en klasse for seg. Perfekt for braiseretter og langkokte sauer der du vil ha jevn, tett varme.
Ulempen er vekten og prisen. 2300-3000 kr for en sautepanne er for de fleste hjemmekokker overkill, med mindre du spesifikt søker den støpejerneffekten. Vi har skrevet om Le Creuset stekepanner og Demeyere stekepannen for deg som vil lese mer om premium-alternativene.
Kjøpsveiledning: Hva bør du se etter?
Størrelse: 28 eller 30 cm?
For de fleste husstander er 28-30 cm den riktige størrelsen. Her er vår tommelfingerregel:
28 cm passer for 2-3 personer og er den mest allsidige størrelsen. Zwilling Forte på 28 cm er et godt eksempel.
30 cm passer bedre for 4 eller flere personer. Tefal Jamie Oliver Cook’s Classic på 30 cm gir nok plass til å lage risotto til familien eller brune kjøtt uten at det dampkoker seg.
Unngå å gå mindre enn 26 cm for en sautepanne. Da mister du poenget med den brede stekeflaten.
Kantenes høyde
Se alltid etter kanter på minst 5 cm for en ekte sautepanne. Kanter på 6-7 cm er ideelt for retter som trenger mye sausreduksjon. Kanter på 4 cm er egentlig bare en dyp stekepanne og ikke det samme.
Lokk
Glasslokk er bedre enn metallokk for de fleste bruksscenarier hjemme, fordi du kan se hva som skjer inne i pannen uten å løfte lokket. Metallokk er tettere og er å foretrekke for brasering, men for hverdagsmatlaging er glass mer praktisk.
Induktionskompatibilitet
Sjekk alltid om sautepannen er kompatibel med induksjonstopp, spesielt hvis du har eller planlegger induksjon. Alle pannene vi anbefaler her er induktionskompatible.
Stekeovnssikkerhet
En sautepanne som tåler ovnen opp til 200-250°C er dobbelt nyttig. Da kan du brune kjøtt på komfyr, tilsette saus og sette hele pannen inn i ovnen for å avslutte. Zwilling Forte tåler 250°C, Tefal Jamie Oliver Cook’s Classic tåler 210°C.
Hvem passer hva?
Nybegynnere og hverdagskokker: Tefal Jamie Oliver Cook’s Classic på 30 cm til ca. 799 kr er det beste kjøpet. Non-stick gjør at du ikke trenger bekymre deg om at sausen brenner seg fast, og den er stor nok for familien. Sjekk vår guide til enkle middager for rettene du vil bruke den til.
Erfarne hjemmekokker: Zwilling Forte på 28 cm til ca. 1 100 kr gir titanforsterket non-stick og solid byggequalitet. Den er tøffere enn Tefal og mer tilgivende ved hardere bruk.
Perfeksjonister og entusiaster: Demeyere Atlantis i rustfritt stål eller Staub Cocotte Chistera i emaljert støpejern er i en annen klasse, men til en annen pris (2 000-2 500 kr). Velg dette hvis du lager mange braiseretter og braised meat-retter. Vi har testet Demeyere stekepannen som en god start.
Budsjett under 500 kr: Det finnes sautepanner fra Tefal og Scanpan i litt enklere serier under 500 kr. De er brukbare, men non-stick-belegget er tynnere og holder kortere.
Slik bruker du en sautepanne riktig
En sautepanne er ikke vanskelig å bruke, men noen teknikker er verdt å kjenne til.
Forvarm ordentlig. Sautepannen trenger 2-3 minutter på middels varme før du tilsetter fett og mat. En non-stick-panne skal ikke varmes tom på høy varme.
Ikke overfyll. Den store stekeflaten er fordelaktig, men stopp deg selv fra å helle inn for mye på en gang. Kjøtt trenger plass for å brunes, ikke dampkoke.
Bruk lokket strategisk. Åpent lokk = fordampning = reduksjon av saus. Lukket lokk = dampkoking = mørt kjøtt og grønnsaker. Bytt mellom de to avhengig av hva du vil oppnå.
Deglaser for smak. Etter at kjøttet er brunet, ta det ut, hell i litt rødvin eller kraft mens pannen er varm og skrap opp all de brune bitene i bunnen. Det er halvparten av smaken i en god gryte. En rødvinsaus til biff starter akkurat slik.
Slik har vi testet
Vi har brukt Tefal Jamie Oliver Cook’s Classic og Zwilling Forte i hverdagskjøkkenet til retter som risotto, pasta bolognese, kylling i saus og grønnsakswok. Testede parametere: oppvarmingstid, jevn varmefordeling, non-stickens holdbarhet etter gjentatt bruk, ergonomi og rengjøring. Begge pannene er handtestet over en periode på minst to måneder.
Ofte stilte spørsmål
Hva er forskjellen på sautepanne og stekepanne?
Den viktigste forskjellen er kanttens høyde og form. En sautepanne har rette, høye kanter på 5-8 cm som holder saus og kraft inne i pannen. En vanlig stekepanne har lave, gjerne skrånende kanter på 2-4 cm. Sautepannen leveres alltid med lokk, stekepannen gjerne ikke. Resultatet er at en sautepanne er bedre for saucer, risotto og retter der du tilsetter kraft, mens stekepannen vinner til rene stekejobber.
Kan man lage risotto i sautepanne?
Ja, og det er faktisk et av de beste bruksområdene. Den brede, flate bunnen gir jevn varme som risottoen trenger, og de høye kantene sørger for at buljongen du tilsetter ikke renner over. Vi anbefaler en 30 cm sautepanne for risotto til 4 porsjoner.
Er sautepanne det samme som traktorpanne?
De brukes ofte om hverandre, men det er en liten forskjell. En traktorpanne er gjerne dypere og mer “gryte-aktig”, mens en sautepanne er flatere og bredere med rette kanter. Funksjonelt overlapper de mye. Begge er bedre enn en stekepanne for retter med saus.
Hvor lenge holder en god sautepanne?
Med god pleie holder en non-stick sautepanne i mellom- til høy prisklasse 5-10 år. Unngå metallredskaper, ikke la den stå tom på høy varme og vask for hånd for å bevare belegget. En sautepanne i rustfritt stål eller emaljert støpejern kan vare livet ut om den behandles riktig, ifølge produsentene selv.
Kan sautepanne brukes i ovn?
Ja, forutsatt at den er merket ovnssikker. Tefal Jamie Oliver Cook’s Classic tåler 210°C, Zwilling Forte tåler 250°C. Sjekk alltid at håndtaket også tåler ovnstemperatur. Retter som starter på komfyr og avsluttes i ovn er noe av det beste du kan gjøre med en sautepanne.
