En stekespade høres ut som noe du bare plukker opp tilfeldig på Coop. Det er en feil. Feil spade på feil panne kan ripe opp belegget, ødelegge fileten du brukte 200 kroner på, eller gjøre pannekakevendingen til et spektakulært kaos. Vi har gått grundig gjennom hva som faktisk funker — og hva du absolutt bør unngå.
Det finnes mange typer stekespader der ute, og de er langt fra like. Vi har sett på alt fra enkle trespader til perforerte stålmodeller og silikonvarianter, og vi kan love deg at forskjellene er større enn du tror. Valg av spade er direkte avhengig av hvilken panne du bruker — noe vi går i detalj på i vår store test av stekepanner.
Har du allerede funnet riktig panne? Da er du på rett sted. Har du en keramisk stekepanne eller teflonpanne, er det noen klare regler som gjelder. Og har du en støpejernsgrillpanne eller en robust rustfri stekepanne — da er mulighetene litt bredere.
Vi har vurdert fire konkrete modeller tilgjengelig i Norge akkurat nå. Her er det vi anbefaler.
Anbefalte stekespader
Oppdatert mai 2026.
Culimat Mathias Dahlgren — den enkle trespaden som bare funker
Noen produkter trenger ikke å gjøre noe spesielt for å være gode. Denne trespaden fra Culimat er et av dem. Den er laget i ett stykke tre, 23 cm lang, og passer perfekt til egg, fisk og alt du ikke vil skrape opp slippbelegget på.
Mathias Dahlgren-designet er minimalistisk og skandinavisk — ingen unødvendig form, bare funksjon. Treet er lett og varmebestandig nok til hverdagssteking. Vi liker at den er kompakt nok til å ligge i skuffen uten å ta for mye plass.
Den tåler ikke oppvaskmaskin, og du bør holde den unna for høy varme over tid. Men til teflonpanner og keramiske panner er dette en trygg og behagelig velger. God å holde i.
Pris: ca 106 kr.
Spesifikasjoner
Materiale: Tre
Lengde: 23 cm
Passer til: Panner med slippbelegg (teflon, keramikk)
Essentials Industry perforert stekespade — avrenning og kontroll i ett
Perforerte stekespader er underkjente redskaper. Denne fra Essentials Industry gjør akkurat jobben sin: når du løfter opp stekt fisk, sprøstekt potet eller smash-burger fra pannen, renner fettet og sausen rett gjennom hullene. Resultatet er renere tallerken og bedre presentasjon.
Bladet er i rustfritt stål, smalt nok til å komme inn under et filet uten å ødelegge det, og stabilt nok til å håndtere tyngre stykker. Skaftet gir god kontroll uten å bli varmt i hånden under normal steking.
Viktig å huske: perforerte spader i stål er ikke for teflonpanner. Her gjelder stål, støpejern og keramikk med hardt belegg. Til disse formålene er dette en svært funksjonell spade til en svært fornuftig pris.
Muurikka pannekakespade — for deg som tar pannekaker seriøst
Muurikka er kjent for finske utestekeplater, og denne spaden er designet med den konteksten i bakhodet. Den er smal og avrundet på bladet, noe som gjør det lett å stikke inn under tynne pannekaker og blinis uten å brette dem.
Det avrundede bladet betyr at du kan vende raskt og presist, noe som er halvparten av kunst’en med gode pannekaker. Vi liker at den ikke er for bred — den passer godt inn under pannekaken uten å disturbe naboene i pannen.
Skaftet er langt nok til at du holder god avstand fra varmen, og materialet (nylon/plast) gjør den trygg mot slippbelegg. Solid følelse, men ikke overdrevent tung.
En spesialistspade som gjør det den er ment for, veldig godt. Passer like fint til lapper, blinis og pannekaker i alle størrelser.
Pris: ca 151 kr.
Spesifikasjoner
Materiale: Nylon/plast
Formål: Pannekaker, blinis og lapper
Passer til: Panner med slippbelegg
Fordeler og ulemper
Fordeler:
Smaltt avrundet blad — perfekt for vending
Trygg mot slippbelegg
Langt skaft for god avstand
Ulemper:
Spesialistverktøy — ikke like allsidig som andre spader
Nordhamn teak-stekespade — 30 cm med nordisk materialvalg
Teak er et hardere og tettere tre enn mange alternativer, og det gjør denne spaden fra Nordhamn til et steg opp fra standard trespader. Den er mer motstandsdyktig mot fuktighet og flekker, og holder formen bedre over tid — selv om vi fortsatt anbefaler å unngå oppvaskmaskin.
Med 30 cm lengde er dette litt av en allrounder. Lengden gir god rekkevidde i store panner, og bredden på bladet er balansert nok til å vende alt fra et egg til et stykke laks. Det naturlige trekornet i teak ser dessuten skikkelig pent ut på kjøkkenbenken.
Primærmålet er panner med slippbelegg, der du vil unngå metallredskaper. Men teak-spader kan godt brukes til alt — vi bruker dem regelmessig til stekte egg, fisk og grønnsaker.
Det er greit å ha oversikten over de viktigste variantene. Stekespader kommer i mange former, og de er ikke alltid utskiftbare. Her er en rask gjennomgang av hva som finnes og hva de brukes til.
Trespader
En trespade er den klassiske, og for mange den beste til hverdagsbruk. Tre er mykt nok til å ikke ripe opp slippbelegg, tåler moderat varme godt og føles naturlig å jobbe med. Du trenger ikke stresse med å skade pannen — og det er en stressfaktor som forsvinner helt fra kjøkkenet ditt.
Ulempen er at tre kan sprekke eller miste form over tid, særlig hvis det legges i oppvaskmaskinen. Det bør du aldri gjøre med en god trespade. Bruk lunkent vann og en myk klut, og tørk raskt etterpå.
Vi bruker trespader til egg, fisk og alt vi steker på teflonpanner. De er trygge, enkle og billige. Teak-varianten fra Nordhamn er litt tøffere enn standard bjørk eller bøktre, og holder seg bedre over tid takket være tettheten i treveden.
Silikonstekespader
Silikon er det tryggeste materialet for slippbelegg. Det er fleksibelt, mykere enn tre, og tåler høyere temperaturer enn de fleste forventer — ofte opp til 230–260 °C. Du kan i prinsippet bruke en god silikonspade på alle pannetyper uten risiko.
Ulempen er at mange billige silikonspader er for myke og fleksible til å gi presis kontroll. Særlig når du prøver å stikke inn under et stykke fisk eller en burger, kan en for myk spade føles som å prøve å vende mat med et lunkent vaffelstykke. Ser du etter en god silikonspade, bør du velge én med fast kjerne (nylon eller metall) inni.
Stålstekespader
En stekespade i rustfritt stål er den mest allsidige av alt — men den er ikke for alle panner. Du kan bruke den på stålpanner, støpejern og keramiske panner med hardt belegg. Aldri på teflonpanner. Aldri.
Stål gir deg presis og stabil kontroll, og er særlig nyttig for å løfte mat som har satt seg fast naturlig under steking (Maillard-reaksjonen). Når du steker en biff på høy varme i en stekepanne i rustfritt stål, er en stålspade det eneste fornuftige valget. Den holder formen, tåler kraften og slipper mat mye lettere enn en trespade.
Perforert stekespade (hullsleiv)
En perforert stekespade har hull i bladet, slik at fett, saus og væske renner av når du løfter maten. Det er spesielt nyttig for sprøstekt fisk, pommes frites, hashbrownies eller smashburger der du vil ha avrenning uten at maten drukner i det den lå i.
Bladet er nesten alltid i stål, noe som betyr at den ikke egner seg til teflonpanner. Til støpejern, grillpanner og rustfrie panner er dette imidlertid en fantastisk partner.
Fiskespade (vinkelspade)
Fiskespaden er en undergruppe verdt å nevne separat. Den er tynnere, smalere og ofte litt vinklet i skaftet — designet spesielt for å komme inn under en sart filet uten å knekke den i to. Har du en grillpanne og bruker den jevnlig til laks eller torsk, er en dedikert fiskespade en liten men merkbar oppgradering i hverdagen.
Muurikka-spaden vi anbefaler er ikke en fiskespade i tradisjonell forstand, men den smale og avrundede formen gjør den svært egnet til tynne stykker der du trenger presisjon.
Kjøpsveiledning — hva bør du se etter?
Vi snakker ikke om rakettforskning her. Men det er noen faktorer som skiller en god spade fra en middelmådig — og det er verdt å bruke to minutter på å forstå dem.
Materiale tilpasset pannen din
Dette er den viktigste regelen, og heldigvis den enkleste: tre og silikon til slippbelegg, stål til stål og støpejern. Blander du dette, risikerer du å skrape opp belegget på pannen. En god grillpanne i støpejern tåler stålspade uten problemer. En teflonpanne gjør det absolutt ikke.
Ifølge Mattilsynet er det viktig å bruke kjøkkenredskaper som ikke avgir skadelige stoffer til maten — og det innebærer at du bør bytte ut redskaper med skader, rifter og sprekker. En ripet stekepanne og en skadet spade er to ting som begge bør på skraphaugen.
Har du en Woll stekepanne med diamantbelegg? Hold deg til tre eller silikon. Har du en Demeyere eller en annen rustfri stekepanne? Da kan du fritt bruke stål og trenger ikke bekymre deg.
Perforert vs. hel plate
En hel plate gir deg mer kontroll over maten. Du beholder saus og kraft under, og du kan styre maten mer presist. En perforert plate gir deg avrenning, og er bedre for mat du vil ha tørr og sprø i overflaten.
Vi bruker begge typer til forskjellige formål: hel plate til pannekaker, egg og fisk der vi vil bevare fuktigheten, perforert til smash-burger, stekt potet og fisk der vi vil ha god avrenning. Det er ikke noe fasitsvar — det handler om hva du steker oftest.
Lengde og vinkel på skaftet
Lengre skaft betyr mer avstand fra varmen. Det høres trivielt ut, men hvis du steker mye på veldig høy varme — for eksempel smash-burger eller biff — vil et kortere skaft gjøre hendene dine varme og ubehagelig fuktige i løpet av minutter. En god stekespade bør ha skaft på minst 25–30 cm for komfortabel bruk på de fleste panner.
Vinkel på skaftet er også verdt å se på. En lett vinklet spade gjør det enklere å komme inn under maten uten at håndleddet må vris til en unaturlig posisjon. Har du prøvd å komme inn under en stor laksefilet med en helt rett spade — ja, da vet du hva vi snakker om. Plutselig blir det mye mer ergonomisk med bare noen graders vinkel.
Varmebestandighet
Tre tåler rundt 200–220 °C over tid. Silikon tåler gjerne 230–260 °C avhengig av kvalitet. Stål i seg selv tåler ubegrenset varme, men skaftmaterialet — ofte plast eller nylon — kan sette grensen. Se alltid etter produktets oppgitte temperaturgrense, særlig hvis du noen gang setter spaden inni stekeovnen.
For de aller fleste er ikke dette en praktisk begrensning i hverdagen. Men er du av typen som fullfører retter i ovnen og vil ha alt på én gang, er det verdt å sjekke.
Størrelse og bredde på bladet
Bredden bør matche det du oftest steker. En bred spade (10–12 cm) er bra for burger og egg, men kommer ikke godt nok inn under et smalt filletstykke. En smalere spade (6–8 cm) er presisjonsinstrumentet for fisk, pannekaker og blinis, men er frustrerende å bruke på en stor grønnsaksblanding.
Vi anbefaler å ha minst to spader: én bred allround og én smal til det presise arbeidet.
Hvem passer hva?
Her er en rask guide for deg som ikke gidder å lese alt:
Nybegynnere med teflonpanne: Gå for trespaden. Enkel, trygg og billig. Culimat i tre eller Nordhamn i teak — begge gjør jobben godt.
De som steker fisk jevnlig: Muurikka sin smale pannekakespade passer overraskende bra også til tynn fisk, og Essentials Industry perforert er suverent til tykkere stykker med mye fett.
Pannekakeentusiaster: Muurikka sin smalblads pannekakespade er det beste vi har sett for det formålet. Kombiner den med vår anbefalte pannekakepanne for de beste resultatene.
De med stål- og støpejernspanner: En perforert stålspade gir best kontroll og holdbarhet til disse pannene. Essentials Industry er en god start.
De som griller mye: Til utegrilling er det egne regler. Sjekk vår guide til grillbestikk — der finner du dedikerte verktøy spesielt laget for grillsituasjonen.
Kjøkkenentusiaster som vil ha det beste: Ha to spader. En trespade (gjerne teak) til slippbelegg og en perforert stål til de tøffe jobbene. Det er nettopp det vi gjør på knivogkjele-kjøkkenet.
Familiekjøkken med blandede panner: Skaff deg én god trespade og én god silikonspade. Det dekker nesten alle scenarioer uten risiko for å ødelegge noe.
Praktiske tips — riktig spade til riktig situasjon
Ikke bland spader og panner (alvorlig)
Vi gjentar det fordi det er så vanlig å gjøre feil: stål på teflon ødelegger pannen. Ikke “kanskje”, men “vil”. Belegget ripes opp, og du begynner å spise mikropartikler med maten. Ikke ideelt, og forskning fra Folkehelseinstituttet understreker at vi bør begrense eksponeringen vår for potensielt skadelige stoffer i kjøkkenredskaper.
Den gode nyheten er at feilen er enkel å unngå: les av hva slags belegg pannen har, og velg spade deretter.
Slik vender du fisk perfekt
Fisk er det mange skygger unna å vende, og det er forståelig — det er lett å ødelegge en fin filet. Trikset er å vente til fileten slipper naturlig fra pannen. Hvis den sitter fast, er den rett og slett ikke klar. Ikke tving den. En tynn spade — gjerne Muurikka-spaden — fungerer bra til tynne stykker.
Større fileter, som hel laksefilet, trenger et bredere og stivere blad. Stikk inn under forsiktig, tett inntil bunnen av fileten, og vend i én rask, bestemt bevegelse. Nøl aldri — det er nølen som ødelegger fisken, ikke vendingen.
Smash-burger krever riktig utstyr
Smash-burger krever høy varme og noe solid å presse med. Her er en perforert stålspade overlegen — du presser burgeren flat mot pannen i de første sekundene, og overflødig fett renner gjennom hullene i stedet for å samle seg rundt. Vi skriver mer om smash-teknikken i guiden vår om å steke burger i stekepanne.
En silikonspade vil bøye seg og gi deg for lite kontroll i denne situasjonen. Stål er riktig valg her.
Vedlikehold av trespader — invester litt tid
Trespader bør smøres med matolje av og til. En rask gnid med solsikkeolje eller linfrøolje etter vask forlenger levetiden betydelig og holder treet fra å tørke og sprekke. Det tar 30 sekunder og kan doble levetiden på spaden din.
Aldri i oppvaskmaskin. Bruk lunkent vann og litt oppvaskmiddel, og tørk raskt. Sett spaden i en krok eller et utheng slik at luften kan sirkulere — å la den ligge flat med vannet inn i treet er en oppskrift på sprekker.
Pannekaker gjøres lettere enn du tror
Med riktig spade er det ikke skummelt i det hele tatt. Pannekaken er klar å vende når kantene er matte (ikke blanke lenger) og midten ikke lenger jiggler når du rister på pannen. Da stikker du inn den smale Muurikka-spaden forsiktig under kanten, skyver den inn og snur raskt. Én bevegelse, ingen nøling. Er du usikker på panne-valget ditt, les mer i vår guide til keramiske stekepanner — riktig overflate er halvparten av kampen.
Ofte stilte spørsmål
Hva er forskjellen på en stekespade og en panne-sleiv?
En stekespade er flat og bred, designet for å komme inn under og løfte mat uten å knuse den. En panne-sleiv (eller slikkepott) er mer fleksibel og brukes til å skrape og røre. Til steking er spaden det du vil ha — bedre kontroll og mer presis løfting. Vil du røre og fordele mat i pannen, er sleiva bedre.
Kan jeg bruke stålspade på keramisk stekepanne?
Det kommer an på belegget og produsenten. Noen keramiske panner med hardt overflate tåler forsiktig bruk av stål, mens andre er mer sårbare. Vi anbefaler alltid å holde seg til tre eller silikon for å være på den sikre siden og forlenge levetiden. Vi har mer informasjon om riktige redskaper og panner i vår Woll stekepanne-test.
Hvor lenge holder en trespade?
Med riktig stell — ingen oppvaskmaskin, jevnlig oljing, rask tørking — holder en god trespade lett i 5–10 år. Uten stell kan den sprekke etter ett år eller to. Teak er generelt mye mer holdbart enn enklere tresorter som bjørk, takket være det høye oljeinnholdet i treveden som gjør den naturlig fukttålende.
Hva er best til pannekaker — tre, silikon eller nylon?
Vi foretrekker tre eller en smal nylonspade til pannekaker. Trespaden gir en god, bestemt følelse når du stikker inn under. Silikonspader er tryggere mot belegget, men de fleste er for myke til å gi presis kontroll under selve vendingen. Nylonspader med fast kjerne er et godt kompromiss. Har du en dedikert pannekakepanne, bør du uansett bruke noe som ikke risikerer å ripe opp belegget.
Trenger jeg egentlig mer enn én stekespade?
Teknisk sett kan du klare deg med én — men livet på kjøkkenet blir genuint enklere med to. Vi anbefaler: én trespade til slippbelegg og én perforert stål til rustfrie panner og støpejern. Det koster til sammen rundt 300 kroner og dekker 95% av alle stekesituasjoner du vil havne i.
Hva skal jeg se etter i skaftet?
Lengde (minst 25 cm for god avstand fra varmen), materiale (tre og silikon er tryggest mot varme — unngå glatt plast som kan skli), og et behagelig grep. Noen spader har ergonomisk utformet håndtak, og det merkes faktisk når du steker lenge. En lett vinklet spade er enklere på håndleddet ved presis steking.
Er perforerte stekespader kun for profesjonelle?
Absolutt ikke. Perforerte stekespader er like nyttige på hjemmekjøkkenet som på restaurantkjøkkenet. Er du glad i sprøstekt fisk, smash-burger eller pommes frites, er de et fantastisk hjelpemiddel. Prisen er heller ikke avskrekkende — Essentials Industry sin modell koster under 150 kroner. Sjekk også vår guide til Jamie Oliver stekepanne — der går vi gjennom hva slags redskaper som passer til forskjellige pannetyper.
En god stekespade er ikke en stor investering, men det er en av de små tingene som gjør hverdagskjøkkenet merkbart bedre. Har du allerede funnet riktig panne via vår store stekepannetest, er riktig spade det naturlige neste steget. Steker du mye kjøtt og vil ha full kontroll, les gjerne om biffkniver og hva slags utstyr som løfter hele stekemiddagen. Og vil du ta neste steg på kjøkkenet: Demeyere stekepanne og Jamie Oliver stekepanne er begge panner vi har skrevet utfyllende om, med tips om riktige redskaper for hvert alternativ.
